صينية الكبيبة

صينية الكبيبة
--------




مقادير عجينة الكبيبة..

- 3 أكواب برغل أسمر ناعم مغسول ومنقوع لمدة نص ساعة
نص كيلو لحمة
- بصلة كبيرة مقطعة
- ملح حسب الرغبة - نص ملعقة صغيرة فلفل أسمر - 1ملعقة صغيرة بهار - نص ملعقة صغيرة كمون- نص ملعقة صغيرة قرفة - نص ملعقة صغيرة فليفلة حمرا مطحونة
- ماء بارد للعجن

طريقة العجينة..

نضع في فرامة اللحمة البصل مع اللحم والبرغل ويفرم .. ثم نضع جميع البهارات ونكمل العجن باليد .. مع تبليل اليدين بالماء البارد.. حتى تتماسك العجينة جيداً ..








الحشوة..

- 1 - 2 كيلو لحمة مفرومة
- 4 بصلات مفرومين فرم ناعم
- مكعب ماجي
- ملح وفلفل وبهار وقرفة وسماق وجوزة الطيب وكمون (الكمية حسب الرغبة وبصراحة أنا بكثر البهارات)
- سمنة أو زيت
- زيت زيتون + شوية ماء
- جوز مفروم مقلي
- للزينة صنوبر

الطريقة ..

نحمس اللحمة بالزيت أو السمنة حتى تنزل ميتها ويتغير لونها ثم نضيف البصل ونقلبهم ثم الماجي وجميع البهارات ونقلب ونتركها لتستوي.. وآخر شي نضيف الجوز..

في صينية نضع نص العجينية ونمدها مضبوط ونضع فوقها الحشوة وفوق الحشوة باقي العجينة ونشكل وتزين بالصنوبر ونصب عليها حوالي كوب ونص زيت زيتون مع شوية ماء عشان ما تنشف ونضعها في الفرن حتى تتحمر ..


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]